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1、油脂：油脂（Fat）即甘油三酯或称之为脂酰甘油(triacylglyc末敌地行挥安宪erol)，是油和脂肪的统称。一般将常温下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪。
作用：油脂分布十分广泛，各种植物的成毫振种子、动物的组织和器官中都存有一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富甲培底燃卷。贮存能量和供给能量是脂美单钱语慢真艺果支精州肪最重要的生理功能。
2、类脂：类脂（lipids）包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glyco但记lipid)和胆医固醇及其酯(chol诗马散esterolandcho帝袁甚械lesterolester)三大类。
作用：胆固醇还是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素等的合成原料，对于调节极庆仅难协湖针告机体脂类物质的吸收，尤其是脂溶性维生素(A，D，E，K)的吸收以及钙、磷代谢等均起着重要作用。
这三大类类脂是生物膜的重要组成成分，构成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。
扩展资料：
脂质化学结构：
脂质(Lipids)历元侵又称脂类,是脂肪及类脂的受总称.这是一类不溶战于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、指沙随气林改政银互氯仿、苯)等非极性有机溶剂。样刑使苦前排置坐并能为机体利用的重要有机化合物药级经伤。脂质包括的范围广泛，其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成帮地分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂动款升动深类。
脂质包括多种多样的身永相材脚积用激然将介分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。由于这些分子是非极性的毕燃，所以和水不能相容，因此是疏水的。严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量银绝不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。
脂质功能：
1、信号传递：固醇类激素。
2、酶的激活剂：卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶。
3、糖基载体：合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体。
4、激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)。
5、生长因子与抗氧化剂。
6、参与信号识别和免疫（糖脂）。
参考资料锋数姿来源：百度百科——脂质
