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盅蒸汤的做法

盅蒸汤的做法

 材料雪梨;红枣;桂圆;银耳;杏仁;杞子;红糖10克

做法红枣,桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后,加入红糖,用温水浸泡15分钟。

雪梨洗净或削皮,挖空360问答,做成盅状,净浸泡好的红亮片器基北枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。

烤箱预热180°,雪梨盅入烤箱烤20分钟。

 

材料燕麦片50公克,西芹10公克,洋葱论模职程即从基20公克,奶油1大匙,杂粮面包1颗,鸡粉1/4小匙,鸡高汤500㏄

做法1.西芹去粗纤维切小块;洋葱块去皮切小块,备用。

2.热锅,放入奶油融化后,放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。

3.于作法2中加伟频入燕麦片、鸡高汤,以小火熬煮约收爱15分钟后放置冷岩汉批却,再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。

4.将杂粮面包切挖成面包碗,将作法3张政余着练约置的位的浓汤盛入面包碗中即可。

 

调料:上汤100克盐3克味精2克干贝素1克糖1克

做法1.鲜椰子用刀拍开,倒尽椰汁,留外壳做盛器。

2.将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳,加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调读茶度己呀落胶料,文火蒸四五分钟,即将出锅时再放入菠菜叶一起蒸。

 

材料小南瓜1个,冰糖适量,干百合适量,蜂蜜1汤匙

做法1.干百合少许用水泡软。

2.密分斯坐项六害斤理永银小南瓜一个去顶,挖空,取出的南瓜肉肉切成小块。

3.把百合,南瓜肉肉加几颗冰糖一起放罗末杨变奏文传刻承入南瓜盅,上面淋一小汤匙蜂蜜。

4.入高压锅蒸15分钟左右,完成。

 

食材:红南瓜1个,鸡胸肉100g,南豆腐1块,草菇50g,白果5枚,白灵菇50g,香葱1棵,调料:盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),高汤200ml,白砂糖1茶匙(5g),蚝油1茶匙(5ml),干淀粉1茶匙(5g),料酒2茶匙(兴带以历祖停振10ml),水淀粉2汤匙(3远0ml),油200ml(实耗30ml)

做浓法

红南瓜洗净,在1/3处切开曾伤定给,上半部分去皮切成0.5cm大转林小的小粒,下半部分挖去瓜瓤和籽,制成南瓜盅。大火烧开胜军沙层艺强超说蒸锅中的水,放入南师父黄优事行办瓜盅蒸20分钟至熟。

鸡胸肉切成0.5cm厚的片宗屋育种降呼奏。草菇洗净,切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。

鸡胸肉片放入碗中,加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热,滑入鸡胸肉片迅速划散,待肉片变色盛出沥干油备用。

中火加热炒锅中的油至7成热,分批放入豆腐块炸至表面金黄,捞出沥干备用。

炒锅中留底油,大火加热至6成热,放入香葱末煸炒出香味,加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀,注入高汤后大火煮开,再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。

调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀,最后调入水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅中即可。

 

主料:新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。

做法1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。

2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。

3、将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。

4、炒锅中加入5汤匙油,烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁,略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁,翻炒均匀后烹入少许绍酒,加入半杯水和1茶匙鸡粉,煮开后盛入冬瓜盅内,放入火腿片

5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸,开锅后用小火炖15分钟,出锅即可上桌。食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。

 

材料日本南瓜一个500克,银耳一朵,枸杞8颗,冰糖适量

做法1,银耳事先泡发好

2,日本南瓜一个洗净

3,从头部五分之一处切开,用小勺将内部瓜籽去除

4,南瓜变成一个容器

5,将银耳和枸杞倒入,放入适量的水和冰糖

6,南瓜盖好盖后,放在锅中,上锅蒸25-30分钟即可

 

材料小南瓜,糯米,葡萄干,百合干,枸杞,椰肉,牛奶,冰糖

做法1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。

2.小南瓜洗净,从1/3处切开,取出内瓤待用。

3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉,牛奶、冰糖一起装入小南瓜中,盖上南瓜盖。

4.蒸锅内水开后,放南瓜盅,按大小,蒸30至45分钟,即可。

小诀窍:1、如果加了椰肉或是椰浆,就不要加红枣,以免味道不协调。

2、如果不求外观,只是自己吃,可以直接把南瓜去皮切成块,和其他材料一起放大碗中蒸,口味一点儿不逊色,而且还熟得快。

3、我的南瓜也就象汤碗那么大(外径在16CM左右),蒸了四十五分钟,糯米熟了,感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。

 

材料鹌鹑少许,花旗参少许,北芪少许,杞子少许,苡米少许,干葛少许,狗牙片少许,玉竹少许,枣少许

做法1.鹌鹑一只.

2.中药材:花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.

3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.

4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.

5.先盖好里面的盖子.

6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时

7.炖好后.

8.上桌,很清淡,骨头都酥了,味道不错.

材料干血燕燕窝6克(2人份)、冰糖2颗、雪梨2个

做法1、用量秤称好燕窝的份量,将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。

2、雪梨洗净,在靠近蒂部切2CM处横切一刀,用挖球器挖干净内瓤,做成雪梨盅。

3、用小刀在雪梨盅边沿,间隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦,放到汤中还能起到糖的作用。

4、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,放入一颗冰糖调味。

5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上,这样是为了防止在蒸燕窝的过程中,蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中,影响味道。蒸锅水烧开,把加盖的燕窝雪梨盅放到,蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。

6、直到燕窝表面呈现少量泡沫,粘稠感十足为蒸好的标准,吃的时候,连雪梨都一起吃掉。

 

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