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粳米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品360问答，其制作工序包括去壳、碾米、鸡岁延成品整理等。粳米的营养丰富，是谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一。
粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形．颜色蜡白，呈透明或悔汪半透明够留点细标．质地硬而有韧性．煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。
扩展资料
“粳米与籼米是中国最常见、食用最普遍的两种米。”北京食品学会高级工程师刘方成告碧誉仔们费宽南道随基奏认诉《生命时报》记者，粳米米粒短而宽，呈椭圆形，外并样因此也有人将它称为“肥仔米”。
常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等；籼米则呈细长形，常见的有泰国香米、中国香米等。因为北方多栽种粳稻，南方多栽种籼稻，所以在食用习惯上有些地域差别。
“这两种大米营养都很丰富，但还是有一定区别。”刘方成指出，粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米黏许多虚游。不过籼米的蛋白质含量比粳米高一些，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%。
参考资料来源：人民网-粳米熬粥籼米焖饭大米不同功效不同
参考资料来源：百度百科-粳米
