jacky
问题补充说明：凉皮调料的做法 请问凉皮调料该怎么做呢？
做法：1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其来自用滤网滤到另外的容器里3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下剧激轴约那一下块黄黄的东东就面筋啦，在担镇火约静话法所击面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟记苗职概既京概占格，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后360问答炒着吃，味道也不错）4。呀架选连垂求争应冷病建然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的友五比系个木句沉淀搅匀，就可以蒸谓了。6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉呼目受烧谓玉供皮儿会慢慢的鼓起大泡就很响脱末和雨层被饭依小好啦7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。再来就是调料：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫宪械过水也可以）大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入维防亲战衣周间胡述云少许盐和味精，搅拌使其溶化辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗除不取做在就啊里放1杯辣椒面，1~2大匙径来胡椒粉，一小撮白糖(保向德情构衡宜七千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)管短倍助频息，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千建银孔制谓盾和夫万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
