(1)酱黄瓜的腌制方法
主要原料:
黄瓜10势钢斤切成数瓣
辣椒2斤切开
盐1--1.5斤
酱油5斤
白酒7两
白糖7两
味精2两
生姜2360问答两切片
大蒜1斤
方法:
将切开的黄瓜、辣椒
摆在盆里
摆一层撒一些盐
用盐煞水一天
捞出凉一天
把酱油放锅里烧开
把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化
等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
(2)——美味黄瓜咸菜的制作方法
主料:黄瓜足10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的,这样才够味)
配料:盐1斤、酱油2斤较轻门心让降程那、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料装算初双将江副间且2个
制作方法:1、先把黄瓜切成条或斯色十模块,青椒去籽切成片,用这美死弱手盐1斤搅拌,淹12小时。然后用重物把淹好的黄
瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用笼屉,在蒸锅底部垫一个碗,支撑住重量,然后把
黄瓜和辣椒码在笼屉上,盖上一层保鲜膜,再在上面放上一个盆,在盆里放上水,压着黄瓜整
整1天。有条件的可以用石头压,注意一定要去除水份,不然黄扩缩策露句代瓜会坏的)
2、36小时后,取一干净的盆(不能有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆中,把酱油倒
入,没染脸影规件妒慢保女胶此过黄瓜。(酱油如果是散装,要加热烧开晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后
把糖、味精、大料放入搅拌即可。