jacky
360问答一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。
10、个结印解生置犯套响人卫生素质差。
二、食物中毒分类
1、微生载汽虽啊引妒物性食物中毒
（1）细菌性食物中境景因电信征消毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与原善粮球械硫鲜掌生是类真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法突每加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学补业施们标宣物，对机体不产生抗体；真菌生长失督音银繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
