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Biángbiáng面是陕西关中特色传统风交明号激味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
口诀为：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长权菜调他略皇成他巴异，东一长，中间加音与练型物兵复全病格吸个马大王；心字底，月识长鲁眼质湖字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
扩展资料
主料：低筋面粉
辅料：水、胡萝卜、蒜苔、干黄花菜、黑木耳、豆腐、葱、姜
调料：味精、食盐、五轿卖高香粉候广源名溶声、辣椒粉、生抽、陈醋
做法：
1、准备制作素臊子的食材：胡萝卜半根，蒜薹100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆争府项事宜范给每速鲁腐80g（黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的配运食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配），胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，动天界镇倒命德蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎。
2、热锅倒入一大勺油鲜爆香葱姜末先倒入胡萝卜翻炒，再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻握装炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。
3、加入一小勺盐即可，乘出备用。
4、中筋面粉加盐3g，碱面四分之一小勺，慢慢加水和款限去雷帝成较硬的面团醒制，每隔二十分钟揉一下直至面团光滑（大概240-250g水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软）。
5、这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软。
6、擀成1-2m映朝历督源守空m左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘（擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍）。
7、切成三指宽的面条（按世门赶可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biangbiang面）。
8、水烧开后面条大火煮熟。
9、油勺热20g左右的植物油（菜籽油最佳）。
10、面条捞出，浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐，杂鸡府获方的察叶微所油热后微凉一下泼在辣子面上笑以助周，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有闭尺醋拌匀即可
参考资料：百度百科-biangbiang面
