简介折叠编辑本段
张家界三下锅,又名土家三下锅。
相传明代嘉靖年间,朝廷来自征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为360问答不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特守殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分,己杂杨期伤委加粒干锅无汤,麻辣味重,不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃,但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的,只有在当地人出入一的一些小餐馆里才有吃的。
做法折叠编辑本段
材料:
腊肉、大萝卜、豆特交局露腐、葱、姜、蒜、红辣椒
调料:
海鲜酱(或豆瓣酱)、酱油、料酒、鸡精
方法:
1.腊肉切片。
2.锅放两勺油,炒香葱姜蒜,放入辣椒和海鲜酱。
3.加入腊肉,炒匀。这个时候闻起来好香呢!
4.把炒好的材料放到小砂锅中,加水,烧开后,下萝卜块和豆腐块。
5.大火烧开后,转小火,炖30分钟。
6.30分钟后,加料酒节额欢张、酱油(不要加太多,腊肉本身就有咸味)、鸡精。
7.再煮5分钟就OK啦。