第一种:锅中加糖,大量水(西米露吸水很多),烧开加入西米露,搅拌(避免粘锅),然后小火煮,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
第二种:电饭煲加入西米露、糖和大量水 ,不盖盖子,调成"煲粥"模式。等着它开了西米露透明就行了。
我两种都试过,均成功了。
祝你成功
西米、芋头各100克(约之两半),清水1,250毫升,鲜奶、椰汁各150毫升,冰糖125克
编辑本段操作
(1)西米洗净,芋头去皮切粒。 (2)冰糖放入清水,用深盅盛载,盖上盖子,高火煮5分锺。 (3)加入西米和芋头粒,中火煮20分锺。 (4)取出,搅入鲜奶和椰汁,便可供食,晾凉后放冰箱冷冻亦可。
编辑本段西米的煮法
1、锅里放水烧开后把西米放进去煮15分钟左右 2、煮的时候要注意搅拌,防止粘在一起 3、15分钟以后把火关掉,不要开锅盖,继续焖20分钟左右出锅,这时西米已经全透明了 4、把西米取出洗净后,锅里放椰汁、少许冰糖、西米同煮,片刻西米露就做成了
编辑本段DIY 简单自制水果西米露
1、把西米放进清水里洗浸干净。 2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底) 3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。 4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。 5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。 6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。) 7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。 8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。 9、把水果放到西米露里,最后就完成了。(注:大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里),
椰汁芋头西米露
材料 :
西米 100g , 芋头 500g , 细椰浆 1罐, 椰子味豆奶 250ml , 水 4杯 冰糖
做法 :
1) 先将西米洗净, 用水浸一阵, 再加入烧滚的水中, 煲大约5分钟至西米八成熟, 熄火盖上煲盖, 待西米焗至全透明, 乘起过冷水後, 用水浸泡备用,
2) 芋头切细粒备用, (亦可将芋头分两份, 将一半切粒後备用, 另一半切片蒸熟, 再压成芋茸.)
2) 先煲滚4杯水後加入芋头煲至软身後(大约20分钟), 再加入冰糖煮至溶, 然後把西米隔去水份加入煲内煮滚, 最後将椰浆及椰子味豆奶续一倒入搅匀. 再煮至滚即成.
*P.S . : 有些人会将芋头分为两份煮, 原因系想煮出来芋头更加溶入糖水中, 亦可以食到芋头粒的口感. 但今次我就将所有芋头同一时间煲, 但出来效果都有相同的感觉, 因为我将芋头煲至软身时, 用汤匙压烂一些. 所以食的时候亦有芋头粒口感,又能够溶入糖水中.
原料:西米(alhala有卖,叫做tapioca
,或者sago
seeds。不过sago
seeds比较小。我用的是tapioca)
方法:水煮沸后加入西米,一边搅拌一边煮(因为西米加热后会粘,所以要不停的搅拌),一直保持水是沸的状态。煮大概40-60分钟,会发现西米变成软软的,(有些像珍珠奶茶里面的米原),加入牛奶(能喝多少加多少),糖
(喜欢多甜弄多甜)。。。做好了,又香又浓的西米露~~~
************
椰汁西米露糖水制作方法
时间:2005-07-17
23:20:18
来源:mop论坛
作者:未知
椰汁西米露(糖水)的制作,简单可准备一下东西:
1、小西米若干
2、光明特浓牛奶一盒(小盒的就行)
3、甜玉米粒少量
4、椰树牌椰子汁一盒(1l)
先把椰子汁和特浓牛奶都放冰箱里,冻上。取西米一碗,冰糖50克,水三碗,半碗水倒入西米中,剩下两碗半水+糖,烧开,放入西米,煮至透明。倒入大碗中,放在外面放凉。
用水,把甜玉米粒煮熟,放凉后,将玉米粒和冰冻的光明特浓牛奶倒入盛西米的大碗中,并用筷子搅拌,呆凉透后,放入冰箱。
食用时据个人喜好盛取西米和倒入椰汁就好。
*************************
做西米:
煮一锅开水
水开后放入西米
水沸后放入闷烧锅内一宿
ps:
西米是普通小西米(绿豆大小)
做成后怎么会这般肥美呢
原因很简单,水放的宽宽的
老妈自己用闷烧锅里面的那个自带的不锈钢的小桶烧的开水(将近一桶水),西米放了近一小碗(嫌我小打小闹的,成败在此一举了,豁出去了)
实际上这是第一次尝试,闷的时间不太好掌握,越久就越好了,这也是why老妈不敢自己去开锅看,她也心里没数呀
(原来尝试过用网上jms的办法,开锅闷半小时,再煮,点水……可总是差强人意,估计就是时间和热度的原因,闷烧锅可以保持长时间的余温,想不道还可以做西米,新发现哦)
加工:
往小桶内倒入凉开水,把西米淘散
煮一锅开水,放入适量西米
加入炼乳、椰浆、适量白糖
煮开就好了
ps:吸饱了水的西米都粘到一起去了,硬舀出来会破掉很多,加入凉开水后,淘淘就自动散了
炼乳用掉半罐,椰浆也是半罐
椰浆是超市买的泰国产的,大概8块左右,白白的上面有沫沫,还以为坏掉了,尝了下,没有异味,离最后使用期限还早着呢,不过,事实证明这个东西确实容易坏,开封后放冰箱一个星期后发酸变质了
说到这里,有个有意思的发现跟jms分享一下
通过以上步骤做好了西米露没有外面卖的q,而是软软的
一开始我也很纳闷
因为做的多,剩了半锅准备晚午吃
等到下午时,我忍不住偷嘴了
简直是要幸福的晕掉了
跟外面吃的没两样,完全简直就是q翻啦
*****************
自制水果西米露
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。
9、今天准备的是荔枝(注:大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里),把剥好皮的荔枝放到西米露里,最后就完成了。