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上海海参 上海干海参鉴别

上海海参 上海干海参鉴别

淡干上海海参,糖干海参,盐干海参的鉴别方法 海参:又名刺参,其质量以纯干海参、肉肥、刺多而挺为佳。

优质海参鉴别

从不同质量个数识别:特大海参规格30-40头(500克);大海参规格40-60头;中规格55-70头;小规格70-85头;特小规格:85头以上,海参个体重量不少于7.5克,小于上述标准的刺参营养成份降低。

从刺参开关识别:优质刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻;刺参生长期长,个体越大,其活性物质越丰富。

达到国家标准的干海参、置通风阴凉处,保持期达3年以上。一级干刺参主要指山东威海宫家岛,4A级旅游区银滩等海域的活刺参为原料加工而成,颜色为灰色,深色,棕色涨发后弹性大、有光泽、有水发刺参固有的鲜嫩感。

劣质刺参鉴别

多遍加盐、使海参有效成份降低。正宗海参只加工一遍,而劣质参少则加工2遍,多则加工5遍。每加工一遍,增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成份破坏一次。看起来买得便宜,从重量上看,实际上只是优质参的一半的重量。

从上海海参价格上看,一级干海参,需要25-30斤活海参才能加工一斤干海参。按产地价格活刺参每斤80元计算,海参成本价也在2千元之上。而上海海参专卖店都需要支付高昂的房租费用以及员工工资。所以市价在3千元之下的海参品质均难得到保障。

海刺参加工后正宗为黑灰色和灰色,棕色及褐色。如有上海海参市场中海参颜色为黑色则为加工时用炭黑染色而成,虽然好看,但对营养成份有一定破坏作用。

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