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五香熏鱼是一道特色名菜，主要产自浙江、江苏、上海一带，是当地过年必备的食品。色泽金黄，外酥内嫩，口味咸鲜，汁液浓厚，营养丰富。
备料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量
1. 将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。
2. 把腌好的鱼段取出，擦干水分。
3. 将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。
4. 锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。
5. 将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。
6. 炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）
7. 然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
8. 锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。
9. 倒入酱油。
10. 倒入蚝油。
11. 加入糖。
12. 倒入黄酒，可以多倒些。
13. 倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。
14. 同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。
15. 腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。
