jacky
垮炖鱼是一道很好吃的菜。鱼肉软嫩，味道浓厚，做法也比较简单。下面就教大家怎么做垮炖鱼。
鲤鱼洗干净，抽去腥线，然后切成厚段。葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段。
多放油，热锅热油，然后放入花椒，八角，干红辣椒，葱段姜片，炒出香味。
把鱼段入锅炸（新手最好用不沾锅，老选手普通锅就成），放入鱼段，不要翻。
放入黄酒，让黄酒的味道浸入鱼肉。
鱼的两面都变成金黄色时，加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油和糖。
加入莫过鱼的热水，不要翻面，盖盖，煮开后转小火二十分钟。
二十分钟后，大火收汁即可。汤汁不要收干，留着汤汁拌米饭很好吃哦
