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主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克
调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克
制作流程
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
莲菜排骨汤家常做法大全？藕1节猪脊骨500克辅料姜10克食盐4克鸡精2克步骤1排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水步骤2捞出排骨，用开水冲一下步骤3在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水步骤4将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火步骤5在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑步骤6小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕完成。
食材：
莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒
1、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净
2、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟
3、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃
4、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟
(买藕要买两头带结的，因为它是封闭型的，里面不容易进到淤泥，我们买的是九孔莲藕，九孔莲藕口感比较粉糯。再把莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，买莲藕一定要买老一点的，这样的莲藕比较粉，切好后放入漏篮中)
5、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟
6、炖的时间到时，再放入一勺食盐，食盐一定要最后放，调料也只放食盐，保证它的原汁原味，这样做的莲藕汤清淡又鲜美。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用
莲菜排骨汤的做法：
1.准备姜、葱、红枣、莲藕，排骨用料酒清除异味，10分钟后清洗沥干水分；
2.锅中加油，6成热倒入排骨，开中火把排骨炒出香味，炒至排骨表面收缩有一点黄色，加清水煮开；
3.莲藕清洗削皮切滚刀或筒状，盐水浸泡备用；
4.排骨在紫砂锅中再次煮开后加莲藕、胡椒粉、盐、红枣炖2小时，起锅后撒上葱花即可食用。
主料
莲菜：1000克
排骨:300克
红枣:4颗
辅料
油：适量
姜：少许
酱油：少许
盐：适量
烹饪步骤
1:准备洗干净并且切好的莲藕和排骨，准备姜，红枣
2:排骨先焯水，焯好后捞出沥干
3:洗锅，热油锅，下入姜翻炒几下，倒入排骨大火翻炒，加点盐，酱油，翻炒入味即可出锅
4:锅中加入水，加入姜和莲藕，大火煮10分钟
5:然后倒入炒好的排骨，大火煮沸，转小火30分钟
6:最后放入红枣，加入适量的盐，5分钟即可出锅
步骤1
主要食材：排骨、莲藕、姜
步骤2
排骨入煮锅中焯去血水捞出
步骤3
煮锅注入足量的清水，放入小排、加入姜块
步骤4
盖上盖子大火烧沸，转小火
步骤5
煮排骨的时候处理莲藕，莲藕去皮切成大块
步骤6
小排煮了大约20分钟后，放入莲藕块继续小火炖煮
步骤7
炖大约一个小时后，排骨软烂，莲藕绵软，加入适量食盐
步骤8
加入适量枸杞子，煮三两分钟即可
步骤9
盛出，加入少许葱末提香增色，一碗即清爽又滋补莲藕排骨汤做好了

烹饪技巧
选藕：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节
喜欢吃脆藕可以把排骨煮熟再放莲藕，我喜欢吃绵软的，早早就放了
