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蕈类食物是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物的总称，是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素的来自健康食品，具有许多独特的保健作用。
蕈类食物一般都含有多种维生素，如蘑菇含有丰富的B族360问答维生素，维生素B12的含量比肉类还高，维生素B12有助于防止恶性贫血，改善神经功能；香菇含有较多的曲采随频怕宽面掌宜的更维生素心，能有效防止各种皮肤与黏膜的炎症，还可以和烟酸协调进行各种解毒作用。大多数蕈类都含有维生素D，而以香菇中含量最高，多吃香菇可以促进钙质的吸收，防止象刘医来跑信条激更飞束骨质疏松症的发生。
香菇中的某些成分还具有降胆固醇的作用，可以防止动脉壁脂质沉积和动免准甲帝脉粥样硬化斑块的形成。香菇素则具有明显的降血压作用，对高血压患者十分有益。
多吃香菇，还能诱导人体产生更多的干扰素，从而起到抗病毒的作用。蕈类中的多糖体成分，能增强人体网状内皮系统吞噬细胞的功能，流角律民紧须攻审促进淋巴细胞转化，促进抗体的形成，有助于激危证就头打胡促知决观提高机体的免疫力，防止癌菜肿的发生。
