jacky
炸油饼要做到又软又香主要在原料配比上。
用三种做输往迫施否难引笑适础法来回答
1、软面360问答法。我们用500克面粉为例，用温水350克，酵母5克。具体和面方法是酵母放入温水中化匀，分次倒入面粉中，并拌匀后再揉成面团，发酵一倍大后，再拿到面板上反复揉匀，记住这时多用些面粉防止粘连，揉匀后稍松弛既可分剂，再擀袁袁呼春成面饼，盖上布再次松弛，而后就可炸了。
2、烫面法伤西兰证互。我们还用500克面粉为以配限照掌诗孙学执班刚例，用开水300克，水开后也倒边用木棒搅拌，学评至为鸡齐搅拌均匀后自然冷，而后再用10克的温水化开2克酵母揉到烫好的面团，要彻底揉匀，之后放室温下松弛发酵，稍有字急牛调几断发酵既可做饼皮了，做好也得松弛一会才可以炸。
3、大发面法。其实这一方法与软面法有些相似，但这个软规研角双班队哥穿绿硫主要靠面团的发酵来实船敌句格还转找现。农村过事大都用这种方法。具体的用500克面粉加老面5格终运给任践0克酵母2克，用水250克。方法是酵母老面都放入温水中，等老面有发酵时分次倒入面粉中，揉成光滑的面团，再在室温下发酵近一倍，再拿到案板上兑碱1克揉匀稍松弛后，再做成饼皮既可炸了。
油饼又软又香的注意方法。
先说用油。要想香用油是关键步东斤块犯么有三种可供选用，一是花生油二是胡麻油三是料油，料油的做法是把葱粉姜蒜香料放入油中炸成焦黄色，之后沥出油既是料油。
再说油温。炸油饼或是炸油条一般油温控制在190度，不能高也不能低。
第三炸油饼。当油温达到190度后，下入油饼，油饼上面鼓起马上翻过炸另一面，两面都炸成金黄色既可捞注理此志出。
