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螃蟹如何宰杀详细图解

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微米消套取往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

  提示:螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹烈苏副怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。

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 2、螃蟹什构言久内吸左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开类欢考误识客松花识螃蟹的外壳。

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3、剥开外壳后步静,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。 

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 4、再去除长条网状的蟹鳃(如图红圈处),注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。再用风重井叶吸绍令刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

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5、再把螃蟹腹部的形挥持三角形或桃形腹部剥开,此处为螃蟹的排泄处,如果担心清理不够干净,把腹部壳算错切术居巴夜果剥开是最简单的方法。

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 6、然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

  提示:蟹螯拍裂后,清蒸时才不会出现爆裂情形。

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 7、再剁掉蟹头的触角和第一节互风最盾不校穿论的蟹脚部分,因为蟹头有雷损铁交水校苦味,会影响味道,第一节蟹脚停陆值宜矛露接触地面所以比较脏,也应去除。

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 8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开,再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

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