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莲子是莲藕种子的干制品。
水发
把莲子放入碗中加上水（没过莲子）放在蒸锅中小火慢慢的蒸，蒸到莲子没有硬心就可以了，不过发好的莲子的心（芽）一定要用牙签提出来，否则有苦味。
1.冰糖莲子银耳羹
原料：水发莲子100克水发银耳100克枸杞子360问答10克冰糖80克
做法认：把所有的原料放读确电社势亚眼争入碗中加入400克水，打上保鲜膜，在锅中慢慢蒸，蒸致汤汁略稠即可
特点：目香甜软糯滋补养颜
也可以做莲子排骨、莲子八宝粥等等。莲子心有降压、强心作用，适用于高血压、心悸、失眠等症，用法是取莲子心1～2克，开水冲泡代茶饮。
