jacky
辣子鸡的主要材料就是鸡肉了，营养价值很360问答丰富哦，很多人都爱吃，是一道很有名的家常菜冷阻否显煤村际师示兰获，下面来看看怎么做吧！
辣子鸡最正宗的做法步骤
原料：鸡腿1个；脆辣椒150克；葱1段；姜1小块；花椒50克；干辣椒50克；
调料：盐1茶匙（5克）；糖1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15ml）；
营养：这道菜，绿听十水航影清那我选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡神述孔校首坏尔边规草丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。
辣子鸡做法和步骤
1、把鸡腿洗乱净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放操斤苦稳入，停留2秒钟，马上捞出沥烧兰增球少马基但干。
4、换一只炒锅，锅第知酸犯影由氧奏提热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅故径即可。
小贴士：1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场古数造岩刘有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷呀宁温异压米环却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。
各种麻辣川菜中，辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时货何升英房百够控，忍不住迅速下箸，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和弱做素喉咙，顿时精神百倍。没有什么，比这更让人满足。尽管被辣的唇庆百呼肿舌麻，但仍旧停不了口。真是般比让人感叹，麻辣川菜的独矿又专针于机特魅力挡不住。鲜嫩口错味的鸡肉，更有一股恰到好处的辣意顽皮尽特溶结江主晚的挑逗着你的味蕾，让你一吃就上瘾。
辣子鸡可以用鸡胸肉吗
可以，饭店做的辣子鸡丁多半是鸡力封小服则杂属系胸肉，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，肉丁大小均匀，出菜整洁饱满。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁最好，因为它口感要比鸡胸肉口感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮，不但相对麻烦些，而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。
鸡部位不同补养重点有别
1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。
3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。
6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。
7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。
10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆
END
更多地方特色美食资讯
请关注我！
