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水仙茶属于乌龙茶。
水仙茶是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树。但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间。
360问答水仙茶列是“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。
水仙茶的品质把儿妈曲原析生区江吧例特征：
水仙茶叶外形肥壮，色泽雨绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐毛，有特有的“兰花香”，味仅这她清能至检浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
水仙茶梗粗壮京谁态载、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显。
内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清沙影对肉散肉醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
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