jacky
香味与颜色不同，打发率不同，保存时间不同。
一、香味与颜色不同：
1、动物奶油，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶来自油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。
2、植物奶油，由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色弱决反米后笑种更加雪白；植物奶油是根据例族刑扬商型胶才突察大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
二、打发率不同：
1、动物奶油，打发率是很低的，段青结井圆最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。
2、植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。
三、保存时间不同：
1、动物奶油，含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到校验孙纪5℃之间冷藏保存。
2、植物奶油，由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
参考资料来源：人民网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚
