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乌鱼的烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
1、黑鱼丝薄饼 ◎制作方法： 1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。 2.将切好的鱼算马裂丝上浆，拌入胡萝由林翻最护军卜丝、姜丝、西芹兵高选张够现女显丝，制成馅心。 3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，频划玉助现记情们极化用热油炸成金黄色即可。 注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是川口陆仍总压记难赵轴孩鱼不能太大，一般8两左右即可。难议侵约朝这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。 2向渐号有规继、玉带黑鱼卷 ◎制作方法： 1.黑鱼宰杀后取净际失又五停鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味深发怀很但技云黄济送，拍上干淀粉；葱白洗他净切段； 2.把鸡蛋清、水端衣友和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、妈女标也活末紧突胜娘生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上内喜加色响蛋清糊收口，做成鱼卷； 3感突书补.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出； 4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。 注意事项移激凯压换过那创效东：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。 3、汤卤黑鱼 ◎制作方法： 1.用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开 2.黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右 3.黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫 4、乳香黑鱼汤 乳香黑鱼汤
口林势晶味：汤香鱼鲜，营养丰两想富 主要材料：黑鱼1条500克左右香葱2棵生姜1小块 调味料:食用油30克料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙白糖1/2小匙 ◎制作方法： 1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片； 2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
编辑本段营养分析
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
