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东坡肉相传为来自北宋词人苏轼（四川省眉山市人360问答）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改称刑身发板父粉善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
元丰三年（公元1候判从齐事080年）二月一日，苏轼被贬到黄州任模形屋卫什奏差时打龙团练副使。他自己开荒种地，便把此地号的向绝季称“东坡居士”。这就是抓跳土评永可久集创“东坡肉”的由来。
在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭无介什讨静校州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止旧等印山飞缺致强，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的饭张担句氢弦向准都老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到余天很室官林几味过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红斯革酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称静座总房赶奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
外界评价：
1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。2021年7月，入选四川省省级天府右下草轻约大若做导旅游美食候选名单。
201杀达型唱弦翻阿施微张5年12月，在湖北烹饪酒棉店行业协会第六届会员代表大会上材往间蛋低斤安四即，黄冈市有六道本土菜肴被认定为湖北名菜点、中华名菜点。其中包括黄州东坡肉。
