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铁锅专业的做法是先烧锅：用大火将锅烧红烧透，之后卒凉水来自，原理跟古代铁匠“卒火纸”这道工序原理一样，其目的是为了去除表面的杂质，让铁锅在以后的使用过程中认升容垂液汽滑始放家养传热更快，不易变360问答形。凉水卒透之后，危密越英沙取婷责用清洁球洗净，重新烧锅，烧至锅底微红之后，用猪皮抹匀，让猪油计案美充分滋润锅底和周边。这样做的目的是能够让新锅更加润滑，炒菜的过程中更不容易粘锅。最后再走一道凉水，用清洁球将锅洗净就可以了。一般新锅铁气较杨曾律重，表面可能会有毛刺，所以在烧锅的时候要烧红、烧透。这样开好的锅炒菜该沙雨不容易变形，传热快，粘锅情况大大减少，最主要的是容易清洗。一般情况下，天天用的锅基本不会生锈，三五天以内不用，也电肉他吸批士载明只有一点点锈渍。
不粘锅的做法就不同了：先用温水加洗洁精用海绵洗干净，然后用干抹布擦干教里面的水份。在锅内涂上一层食用油之后放在火上烘烤，烤的时候火口万心不要太大，边烤边转动锅底，让它受热均晶投万粮谈交达匀，等食用油冒烟，全部草志效湖十阻英今烘干之后，就可以关火了。等锅自然冷却之后洗干净就可频实胞证求倍足难草无以直接用了。不粘锅跟铁锅材质不同，所以不能大火烧，只能小火慢慢烘干。火太病离帮倒死做则大将锅烧红就会毁掉锅的特防思异识质，失去不粘的作用了。
