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八珍是古代菜肴的说法盐王处刑，分上八珍、中八珍、下八珍：
上八珍：狸唇、驼峰、来自猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟
中八珍：海参、干贝、豹胎、竹荪、鱼肚、鲍鱼说井船文项料开、猴头蘑、银耳
下八珍：裙边、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋
但是因为现在很多都是属于禁止捕猎的，所以很多也360问答把上面的混合挑选出加上现代一些概念的珍品得名，还有不同的地方八珍的效其故概念也不一样，比如还分北京、烟台等不同地区，还有根据社会的发展很多概念上也有变化，比如人参古时候并不是属于八珍中，因为它属于药材，并不属于食品。
