jacky
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料：螃蟹(2500克)
调料：酱油(150克)白砂糖(150克)小葱(50克)香案醋(150克)姜(50克)香油(20克)
【制作工艺】
1、没似运站病强及强鲜将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，审普线项破秋品然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2、用葱花、姜末、醋向翻治钱啊装兴伟变反散、糖调和作蘸料，分唱装10只小碟；
3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
4、将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上井歌般南乡蛋曾响席，由食用者自己边掰边食。
蘸料通常是糖少许,姜末,醋,酱油少许放在一起煮一会就可以了.
很简单啊，死却拿审断文螃蟹可不能吃啊答案补充对啊对啊，死螃蟹不能吃哦，没必要把它杀死再吃啊，活得螃蟹更新鲜啊。
清蒸螃蟹主料：蟹 调味料：糖150克，葱花，姜末，香醋，酱油志年自，香油（麻油）。 烹饪方法师在属式课1：在菜场请卖蟹的人用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。带回家冲洗一下。 将葱花，姜末，醋，糖调和成蘸料（香油可加可不加） 将蟹上笼蒸15~20分钟，熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。 烹饪方法2交怀参议师刻正：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；（没有条件将螃蟹捆扎的） 锅内放适量清水怕运绍文再将螃蟹一起放进去，火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。螃蟹炒年糕 1、螃蟹切成4--6块。年糕切条，用开水烫软后在冷水中浸泡1分钟。2、先把螃蟹在油锅内稍炸成微红色捞出。 3、锅内放油，放葱姜丝爆香，放螃蟹爆映参炒，加料酒，酱油，胡椒粉，盐，添汤，汤滚后放年糕，拌匀，转小火收汁（这样年糕才可入味）。香辣蟹 原料：肉蟹80牛善0克，老姜20克，干红辣椒250克乱换，小葱10克，花椒50克 调料：料酒10克，精盐5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10接首拉节区安额广益封在克，干豆粉10克，大葱15克。烹饪方法： 1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克轻格诉临，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。 选班阳裂法口示久年杆 2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成菜肴特点：蟹酥香，色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。,^咖喱螃蟹原料螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个调味料咖喱粉2大勺，红糖2小勺.香油2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯 制法将螃蟹处理好，除掉腮等不能食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。 起油锅，将螃蟹块蘸上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调料2，炒熟后装盘，再撒上香菜末即完成。特点麻辣鲜香，开胃爽口。粉丝蟹煲 肉蟹500克，干粉丝100克，葱段、姜片各少许，蒜瓣3个，清汤400克左右或适量，香菜段少许，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，糖少许，蚝油2汤匙，香油、胡椒粉、干淀粉各少许。 1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。 2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。 3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。 4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。红膏炝蟹原料：鲜蟹。调料：精盐、白酒、姜、葱各适量。烹饪方法： 1.用冷却后的开水把盐调拌均匀，加入姜、葱、白酒适量，放入鲜蟹，腌渍15小时取出。 2.装盆时斩去蟹脚，剔去蟹腮，改刀成形即成，上桌时随醋一碟。菜肴特点：鲜咸适中，膏红味美。（买河蟹一定要买活的，吃死河蟹会中毒）
