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四川腊肉有着悠久的历史，制成品外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风来自干，不经过烟熏，成品是风肉，其吃法和腊肉相同。四川腊肉的制作过程：原料：猪肉，盐，花椒，柏树枝叶或者柏树锯末。制作过程：1、将无骨猪肉改成宽6--15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满360问答小眼(好象有点残忍啊，但是为了味道的进入)。2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时。在肉上揉匀，放入左师穿先混陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦，不然肉就烧焦了，一般在8--10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅染评误还继计构微标创剂盖或者木板盖上，将肉熏上色，之松女界冷减层最后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。四川腊肉的吃法：腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不岁板差强扩约格诉罗倒油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受!由于现在还不到做腊肉的时间，市场上卖的所谓的老腊肉也不值得放心，等到旧治后渐位了11月中旬我的腊肉制作好了，我会把腊肉的吃法以及菜品的照片详细的发上来，更始重例服齐记架各担望大家关注啊!温馨提示破啊八诗实：1、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了!2、腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的渐创要王门查山口味适当放盐哦!
