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橄榄油的好处和害处如下所示：
延缓衰老：橄榄油可延缓衰老，尤其善于减缓脑部衰老，能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆的时间。
改善消化功能：橄榄油能促进胆汁分泌、激化胰酶活力，从而可以起到预防胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用。
防止动脉硬化：橄榄油富含油酸，还含有维生素A、维生素B等营养元素，可以促进血液循环、降低血小板的黏稠度等，防止动脉硬化。
胃肠消化功能下降：橄榄油高温烹饪会产生反式脂肪酸，这种物质人体是无法消化吸收的，可能会使胃肠消化功能下降，出现恶心、腹泻、腹痛等症状。
如胃肠功能紊乱或肠胃炎患者食用可能会加重疾病。
过敏反应：橄榄油中含有亚油酸，亚油酸长期大量摄入会对皮肤过度敏感的人群造成刺激，使皮肤出现潮红、瘙痒等现象。
