jacky
清蒸:1、将新鲜海贝洗净装盘。
2、姜好切片，准备好料酒。
3、锅内放水并烧开。
4、放姜片到锅中。
5、加入少许的料酒。
6、放上蒸屉。
7、将海贝连同盘子一起放在屉上蒸。（用盘子蒸可以防止海贝汤汁流到锅里。）
8、根据贝的大小，蒸7至10分钟不等。海贝完全张口即可。
水煮煲汤:1、前晚先将海贝(响螺)干泡水.
2、将排骨和泡好的海贝洗净川烫飞水后捞起.
3、砂锅大火水滚後，将排骨，海贝和白萝卜放入锅内.
4、加盖大火煮沸，捞去浮泡杂质后改小火煲(褒三炖四)
5、最后加盐和酒调味即可
干炒:1、洋葱切丝备用；干贝两边用盐轻轻涂抹，再抹上薄薄一层太白粉
2、热锅开小火，放一坨奶油进炒锅，将洋葱丝拌匀炒出香味后，先拿起来放在一旁
3、接着将干贝一个个放进炒锅，两边煎到微金黄色
4、将干贝移到炒锅半边；另外一边将炒过的洋葱丝放进来，倒入XO酱炒香；再将干贝一起同炒
5、最后撒下少许黑胡椒粒，即可捞出摆盘。
