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酥油和起酥远商厚算拉参随了收油是不一样的食材。
起酥油的全名应该是：起酥产品专用人造奶油。
一、酥油:
酥油(butteroilsubstitute)无水的人造奶油即是酥油。它是随着烘焙行业的快速发展，由人造奶油衍生出来的无水油脂产品。酥油一卫左将显或可盐积这条般不含水，不含盐，呈天然奶油的金黄色，带有浓郁的奶油味道。而且通常含有适量的乳化剂，有良好的乳化性能。
二、起酥产品专用人造油
起酥产品专用人造油(margarinef来自orpuffpastryandDanishbread)松饼是一种不需刚长频侵举族调化学膨松剂的产品，其膨大作用主要靠面团裹八的人造奶油及烘烤对的水蒸气。
1、此类人造奶油与面团经多次剧烈擀压及交叠，以形成整齐规则的油和面皮的层次，进炉受热时油脂熔化产生的水蒸气张力把面皮一层一层地胀大。其优良的延展性尽及可塑性可经得起多次擀压及交叠360问答的剧烈过程而不开裂。因此该类油脂熔点一般更高，同时可朔性要好;
2、起酥玛琪琳:该人造奶油中含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面脸才文包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20%为佳。
1）产品特色:精选新鲜油脂经特殊加工而成，油脂组织细腻精纯，具有良好的延展性、可塑性.易于阿矿超觉志端操作，使起酥制品膨胀大，层次分明，组织均匀，酥松可口，无油腻感。2）产品用途:制作各兴看笔企刚径次怀维张补式起酥糕点、松饼类、丹麦类面包社收则调糕点。3）仓储条件:置配燃县继应式病于常温阴凉处即可。
扩展资料
酥油的成分包括:食用油脂、食品乳化剂、抗氧化剂、香精、色素。酥油的原料油脂同起酥油。酥油的加工工艺同客重布人造奶油。酥油通常有础坐并气九静广护两种，一种是固态塑料显功律县教动性状态，另一种是透明的液态，克又半止花置法吗法烈还称液态酥油。液态酥油多用在戚风蛋糕、海绵蛋糕等。
液态酥油的原料油脂多为液体油脂，如轻度氢化植物油脂或不经氢化的食用植物油脂或经分提去除硬脂的液体油脂。固体状酥油物性范围宽，香味浓郁，可用于多种加工烘焙食品比如面包、蛋糕、曲奇等。
参考资料：人造奶油-百度百科、酥油-百度百科
