jacky
首先，锅一定要洗很神营时木括激群型粉镇干净
【任何一点脏东西在荷包蛋上都是很明显的】
锅烘干，大火起油锅，左手微微提起锅轻轻晃动使其均匀，
油起到8成烫
【太烫了会让鸡蛋起泡破坏外形】，
然后提空2到3秒，
来自【因为锅导热，会使得油窝中上层和锅之间有一个小温差】，
右手打入鸡蛋，
【上半层温油可以让鸡蛋凝固成最漂亮的形状，
而下半层油可以让鸡蛋不至械于黏锅】。
丢掉鸡蛋壳立刻把火开小。
这时候火的大小关系到蛋黄的凝固程度，火越小煎出来的鸡蛋蛋黄越凝固
【如果是想做单面鸡蛋就必须要开小360问答火】。
鸡蛋开始凝固破在一起调到中偏小火，用铲子给鸡蛋翻身，
转大火，
油超再次发烫的时候鸡蛋当丝免扩剂维自议起锅放盘子里
【最后开一下大火失费省江南带汽固久料区，才能让鸡蛋上的油蒸发，煎出边缘细脆，内部细嫩的鸡企露眼蛋】
然后根据个人口味和食用时间不同，用软刷刷上相应的调料，洒上极细葱花。
这样，色香味俱全荷包蛋就完成了。
