jacky
问题补充说明：加权毛利率计算公式
加权平均毛利率，来自又称综合毛利率。
综合毛利率是指各个经营类别的毛360问答利率，是各个品种分类毛利率的加权平均数，如厨房部毛利率、点心部毛利率、酒水毛利率等
举个例子：
饭品校红拿上换某餐饮企业某月开单金额为游承搞派啊区曲100万元（其中酒水金额20万元），打折和免单（各种招待）、打折和免单（内部员工消费）、打折和免单（试菜明精放、考评等）、打折和免单（前厅原因的顾客投拆）、打折和免单（后厨原因的置介争顾客投拆）各为0.2万元，共计1万，代金券消费金额（收券金额-免找）为9万元、实收金额（含现金、支票、信用卡和挂账）为90万元，食材原料成本为30万元，退菜金映剧逐运钱争系陈盟情额（已出菜）为1万元。
则振称完聚紧化场富门教正确的厨房综合毛利率计算数船督相边积积大问方法是：厨房综合毛利率=（100万-20万-30够次万+1万）/（100万-2黄语被互0万+1万）=51万/81万=62.96%。
通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率，从理论上讲，应与通过标准菜叫还谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。
