安琪百过酵母为面粉的百分之一，1斤面来自为5克，以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后落做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬360问答长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，现在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千万不能先懈开。和面注意水温，酵母怕40度以上高温，酵母拆开后放置时间长会失效，千万注意。
蒸馒头时发酵粉跟面粉是多少比例？写齐护光铁脱张经纪
jacky
2023-10-08 02:55
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