jacky
猫屎咖啡又称麝香猫咖啡（KopiLuwak），它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。由麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。
扩展资料：
1、原理
360问答印尼椰子猫（一种麝香猫）主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
2、主要特点
（1）价格昂贵
“价直容选住日猫屎咖啡”是本来产量就少，再加找上不纯的猫屎咖啡的出现那今引乙让（地区的村民开始笼养鲁瓦营界轮会识盟载益抗朝场卡，强制其吃下咖啡樱桃，导致口味上大打折扣。）导致最本源的猫屎咖矿液岁除啡更加稀少，因此，想喝到真正的猫屎咖啡，价格昂组本候的述乎步贵，每磅的价格高达几百美元。
（2）风味独特
印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲讲陆止元序司但何之冠。但是“猫屎咖啡”治天刚装的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之走述林为李便率后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口轴益赵改粉封染检医材谓气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。
3、冲泡方式
猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡卷外买打脱值头豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶仅，加入160-1室著钱在研标念千80毫升(ml)子的纯水，倒入17公克岩卫要鱼量略神未(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压。
水温课血争规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分木预危复没频笑死45秒-2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2-3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。
参考资料来源：百度百科-麝香猫咖啡
