jacky
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牛腱子肉切大块备用。
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冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水。
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不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
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将牛肉捞出，控水
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另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。
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将料水煮开，加入盐和老抽调色。
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加入焯过水的牛肉
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开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。
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将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。
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成品
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成品
来自 美食天下 妖妖～🍒 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜家常菜老人午餐晚餐
