导读:干贝的营养价值有哪些?
干贝,也叫瑶柱,是扇贝闭壳肌的干制品,干贝的营养价值一点不比扇贝差,被称为海产“八珍”之一。下面来了解干贝的营养价值和吃干贝的好处。
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科属:扇贝科
产地:我国山东、江苏等沿海地区
别名:江瑶柱、扇贝柱
简介:
干贝,别名瑶柱,是以扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国着名的海产“八珍”之一,是名贵的海产品。
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干贝的营养价值、吃干贝的好处
一、干贝的营养价值
1.干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。
2.干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。
不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
二、吃干贝的好处
1.降血压降胆固醇
干贝具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。
2.软化血管
干贝还具有抗癌,软化血血管,预防动脉硬化等功效。
三、干贝的药用作用
吃干贝能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。
吃干贝的最佳时间
夏季吃干贝最好。
干贝的选购方法
选购时,以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳;色泽老黄、粒小或残缺者次之;颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次;如果表面有点点白霜,表示干贝发霉或咸的成分过高。
通常干贝的颗粒越大风味越好,当然价格也高。
干贝的副作用
1.干贝的蛋白质含量很高,高蛋白质食品难以消化,所以干贝最好不宜一次多食,多食可能会引发皮疹。
2.另外,干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。