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红枣又名大枣、干枣、姜枣、刺枣、良枣等，主要含碳水化合物、钙、磷、铁、镁等营养成分，营养十分丰富，素有活维生素丸、天然维生素丸的美誉，维生素含量丰富，比柑橘高7-10倍，是我国人民的传统补品。
适量食用红枣可以起到增强体质、养肝护肝、静神安眠等功效。
营养价值
每100克红枣可食用部分含蛋白质3.3克，脂肪0.4克，糖类72.8克，粗纤维3.1克，灰分1.4克，钙61毫克，磷55毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B
1 0.06毫克，维生素B
2 0.15毫克，烟酸1.2毫克，维生素C512毫克；并含钾245毫克，钠6.4毫克，镁13.8毫克，氯30毫克。
功效与作用
1、增强体质：红枣含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖、维生素、微量元素等，能增强体质，还能提高人体的抗过敏能力；
2、养肝护肝：红枣煎剂对四氯化碳所致的肝损伤有保护作用，能帮助降低血清谷丙转氨酶水平，在一定程度上提高慢性肝炎和肝硬化患者的血清红蛋白和白蛋白水平；
3、静神安眠：红枣中含有黄酮-双-葡萄糖苷A成分，有一定的镇静、催眠和降压作用。
4、强身护心：红枣富含的环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定作用；
5、滋补养体：红枣具有补虚益气养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦急无力、失眠等患者良好的保健营养品；
6、其他：红枣还是一种天然的护肤美容补品，长期食用有养生、健美之功效。此外，还有养血补血、增强食欲等功效。
食用注意事项
红枣不可多食，食用过多可能会损伤脾胃。
此外，痰多者和大便秘结、腹胀、胃胀者要少食用，有龋齿牙痛者不宜食用红枣。
怎样吃更健康
红枣可以煎汤或捣烂做丸内服，可煎水或烧存性研末调敷，可鲜食或晒干后做干品，也可将其烤糊冲水当茶喝。
红枣宜食用新鲜的，不宜吃腐烂或发霉的红枣。
腐烂的红枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，进食后可能会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，要引起注意。
选购技巧
正常的红枣小的呈红色皮，大的呈紫红色，选择红枣不是个头越大越好，要看红枣的饱满程度，如果红枣很大，但是干瘪，则不宜选购。
红枣的果肉颜色呈淡黄色、细致紧实，口感甜糯，则是好枣。
如果口感有点苦涩，而且感觉粗糙不细腻，则不是好枣，不宜选购。
参考文献
施维,才颖,黄缨编.中华颐养书水果蔬菜颐养方[M].上海:上海科学技术文献出版社,2020.02.271-272.
巩宏斌著.常见食材鉴别图典[M].成都:四川人民出版社,2018.02.212-213.
