jacky
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葛菜能清热解毒消肿，亦菜亦药葛菜又名蔊菜、塘葛菜、香荠菜等，生于较湿润的田边、路旁或农田中，喜水沟边生长，属于野菜的一种。其味辛、苦、性微温、归肺、肝经，可解表散寒、活血解毒、利湿退黄。葛菜全草入药，内服有解表健胃、止咳化痰、平喘、清热解毒、散热消肿等效；外用可治痈肿疮毒及烫火伤。
葛菜不但能作为食物，同时也能作为药物。
葛菜的嫩叶可食用，春天和夏天开黄色的花，叶分裂成洞状，可做拌菜和炸菜，鲜品捣汁服，或炒或做汤、做馅食，或煲汤等，粤菜当中塘葛菜煲生鱼汤尤其盛名。
葛菜水是广东凉茶之一，一般以葛菜佐以海盐调味，可加龙利叶、罗汉果、蜜枣、陈皮等煲制葛菜水，上火时用于清热降火，效果很好，受到广东本地人的喜爱。希望回答对您有所帮助！
