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冬天，在东北家家都有储备秋菜的习惯，大白菜，土豆，大葱。所以在这个季节，土豆是餐桌常见的蔬菜，或炖或炒，做法五花八门，而炸薯条是孩子们更偏爱的食品。炸薯条色泽金黄，外皮酥脆，口感却很绵软。
选择中等大的土豆，削皮，清水洗净，放在案板上。
土豆切成1cm左右厚的片，再切成同样厚的条。
切好的土豆条泡在清水里10分钟。泡去淀粉，使土豆炸后外皮爽脆。
泡好的土豆用笊篱捞出，控尽水分。锅內放油烧热，油刚要起烟时，放入土豆条，调中火炸制。用笊篱不时的搅动，土豆色泽金黄有些皱皮时捞出。
锅內的油再加热，土豆条二次放入复炸，颜色稍深，调大火，把土豆条的油逼出来，迅速捞出土豆条控油，关火。
土豆条成品。可以撒些食盐和黑胡椒，或者蘸番茄酱吃。
