jacky
过年吃了叔叔做的甲鱼焖鸡特别回味，今天自己学着做做
1.鸡斩块洗干净，沥干水分 2.腌制：生抽老抽耗油各一勺，少于盐和黑胡椒抓个底味，再放入两勺生粉抓匀，在淋一圈花生油腌制半小时
甲鱼杀好，斩大块，焯水备用，甲鱼蛋不用焯水哦
香菇腐竹泡好备用
配料，姜蒜切粒，青椒，小米辣切圈，洋葱半个切大块，葱，香菜切段
焖酱：柱侯酱和郫县豆瓣酱各一大勺，盐，糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉少许，老抽两勺，生抽3勺，耗油一勺，
准备香叶，八角，桂皮各一小块
起锅热油，放入姜蒜粒爆香捞起备用
下入几块煎制两面金黄
下入甲鱼一起爆香，淋入两勺白酒炝锅 倒入焖酱，姜蒜粒，香料翻炒
加入香菇和两碗清水焖煮10分钟
另外用一砂锅将腐竹，甲鱼蛋，洋葱垫底
导入焖煮的甲鱼和鸡淋入两圈料酒盖盖焖煮10分钟
出锅前撒入辣椒和葱与香菜盖盖焖30秒就大功告成了
