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河南省著名特产之一，中国十大名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能
香气
抓起一把信阳毛尖闻一下，用力闻一下，真正的信阳毛尖是有着熟板栗的气味的，香香甜甜，再次闻一下香气的纯正程度，纯正的才是优质茶。
外形
好的信阳毛尖是颜色均匀的，很嫩，一条一条的非常紧实，形状是差不多一致的，而且粉末非常少，碎末也是非常少。
观察汤色的话是需要及时的，如果不及时是不能观察出真实的汤色的。一般是信阳毛尖在冲泡后的3-5分钟便显示出最真实的颜色，汤色需要是清淡的，浅黄绿色是最好的。
叶底
信阳毛尖好的话从叶底也是可以看出来的，泡了汤之后的叶底是均匀的嫩嫩的，并不会出现其他的杂质。
市场上的信阳毛尖茶鱼龙混杂，只有多吸收知识，才能不断提升自己的辨茶技能。
成茶的级别区分
特级一芽一叶初展
一级一芽一、二叶占90%以上
二级一芽一、二、三叶占85%以上
三级一芽一、二、三叶占75%以上
四级一芽二、三叶占70%以上
五级一芽二、三叶嫩单片占65%以上
