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开封大学化学工程学院始建于1993年，前身为开封大学化学工程系，2004年改系为学院。学院开设有应用化工技术、生物化工工艺、有机化工生产技术。化工设备与机械专业、食品健康与检测专业五个专业，在校生达950人。2005年应用化工技术专业被河南省教育厅确定为省高职高专教育示范专业， 2007年应用化工技术教学团队被确定为省高等学校教学优秀团队。学院专任教师34人，其中教授3人、副教授15人，高级工程师5人，高级实验师1人，博士1人，硕士16人，具有双师素质的教师27人，占教师总数的比例近80%。
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