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色拉油又叫什么?

色拉油又叫什么?

色拉油又叫凉拌油,主要原料:大豆,花生。

色拉油主要是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

扩展资料:

色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。

参考资料来源:

色拉油是调和油中的一种。主要是以植物油为基础调制的适合冷食食物的食用油。市场上常见的是:大豆调和油和花生调和油,葵花籽调和油以及玉米调和油等。其中以葵花籽和玉米调和油为佳。色拉油统称植物油,色拉其实就是英文字SALAD的中文直接翻译. SALAD就是指用蔬菜做成的凉拌. 而色拉油就是指用来拌SALAD的油. 在西方烹饪一般用橄榄油等拌色拉(SALAD).因为工艺不一样,叫法也不一样。如压榨花生油,是挤轧出油的。调和油,是经过熟处理添加了增香油(如花生油、芝麻油、葵花油等),便于凉拌菜。买油最好买花生油色拉油,既可凉拌也可炒菜,花生油耐高温,不容易变味,炒出来的菜比较香,可与橄榄油想比美。

可以买到,一般都是调和油。

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