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吃山梨糖醇后一般不会发胖，但若不注意控制饮食，大量摄入山梨糖醇也可能引起热量堆积而导致发胖。减肥的人群在吃山梨糖醇的同时，还应适当运动以消耗热量。
山梨糖醇是日常生活中较常见的一种糖，甜味，粘性较强，可用于制作无糖压片糖果，也可以作为添加剂，如湿润剂、甜味剂等。虽然山梨糖醇较甜，但相对于蔗糖而言，其含有的热量较低，较适合减肥以及怕长胖的人群。并且山梨糖醇性质稳定，具有升糖指数低、抗龋齿等特点，少量食用山梨糖醇并不会发胖。
山梨糖醇也含有一定的热量，如果每天都大量摄入山梨糖醇，同时不进行运动，会导致体内摄入热量过高，过多热量转化为脂肪并在体内堆积，可以引起发胖的情况。另外，当山梨糖醇作为甜味剂时，可以提高食物的甜度，刺激舌头的味蕾，从而可以增进食欲，如果过多食用其他食物，热量无法消耗，也可能会引起人体发胖。
出现发胖或需要减肥的人群，需要尽快控制饮食或者增强运动，尽量选择清淡、易消化的食物，要注意营养均衡，还可以前往医院营养科就诊，完善体格检查，血糖、血脂检查等，由医生制定相应的减肥方案并严格执行，以提高减肥效果。
