老面是指发面的面种子，北方叫面起子，也有的地方叫面头。就是发面时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
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老面法
jacky
2024-11-01 20:13
阅读 503
jacky
2024-11-01 20:13
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