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陈卫，1966年5月27日出生于江苏省扬州市江都区，食品微生物科学与工程专家，中国工程院院士，江南大学校长、党委副书记，国家功能食品工程技术研究中心主任。
1988年7月，陈卫获无锡轻工业学院食品科学专业学士学位；1995年4月，获无锡轻工大学食品工程专业硕士学位；2003年4月，获江南大学食品科学专业博士学位；2006年6月，担任江南大学食品学院教授；2007年12月，担任江南大学学科建设处处长；2010年12月，担任江南大学食品学院院长；2017年4月，担任江南大学副校长；2020年5月，担任江南大学校长。
陈卫长期从事食品生物技术的教学和科研工作。
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