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基本简介
香港科技大学的专家研究发现，食用血燕可以导致亚硝酸盐中毒，而引发蓝血人病。
正常人血MetHb仅占血红蛋白总量的1%左右，并且较为恒定；当血中MetHb量超过1%时，称为高铁血红蛋白血症(methemoglobinemia)，通常被简称为“met-H”。这种病症会降低人体血液中携带氧气的能力，令此症患者血液颜色比正常人较深。一般普通人静脉中流淌的血液都是呈现深红色。事实上，“met-H”是一种隐形基因，它也只会在非常罕有的情况下才会出现。
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