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熬小米粥时，最忌直接下锅煮，教你简单做法，又香又浓、油润好喝！
小米粥是是很多朋友都喜欢喝的，因为我的胃不太好，媳妇的睡眠也不太好，所以我们家几乎每天晚上都会做上一锅小米粥，小米粥养胃是众所周知的，但是很多人却不知道常喝它对睡眠也非常好，尤其是晚饭时喝上一碗小米粥，人特别容易酣然入睡，这就是中医所说的“胃和则卧安”。
在谷类食物中，小米的膳食纤维和维生素B族的含量算是最高的了，同时它还含有大量的铁、氨基酸和维生素A，有特别好的补血、安眠和明目的功效，所以小米粥又有“代参汤”的美称，是老人、产妇和病人的进补的佳品。
说起小米粥，每个人都会做，但要想做得米油浓稠却是有很多人做不到的，今天我就分享一下小米粥的简单做法，又香又浓、油润又好喝：
首先，熬小米粥要选用新鲜的小米，就像我们吃蔬菜和水果都是吃新鲜的一样，新鲜的小米营养成分最丰富，熬出的口感也最好，有保护胃粘膜的作用。而长期存放的陈小米营养很低，口感也不好，甚至有股怪味，喝了也起不到养胃的作用。
1.先将小米倒入水中，用手轻轻朝着一个方向搅动淘米，将米糠、杂质搅至漂浮起来后再将水倒掉，淘洗至水变清澈即可。很多朋友淘米时会用两只手使劲地搓洗，这样做很容易将小米表皮中的营养物质搓洗掉、是不对的做法。淘洗干净的小米不要直接下锅煮，先用清水浸泡20分钟。
浸泡过的小米既能缩短煮粥的时间，而且能将小米的香味释放出来，使小米煮的时候更容易开花。
2.起锅加水（水和米的比例大约为15:1），水开后倒入浸泡好的小米，然后用铲子不停地搅动，以免小米沉底粘锅，开锅后也不要停，继续搅动大约2分钟后转成小火，然后加入几滴食用油继续慢慢熬。熬小米粥不能着急，俗话说得好“大火煲汤小火煮粥”嘛！小火慢慢煮出的小米粥才会更加浓稠油润。
熬小米粥时有人说要冷水下米，也有人说要沸水下米，我个人感觉还是开锅后再下米熬出的粥更香更糯、颜色更黄。
熬小米粥时加入几滴食用油作用可真不少，不但可以增加小米粥的香气，还能使熬出的小米粥有光泽、有亮度，同时还能防止扑锅。
3.小米粥煮得差不多的时候，可以根据自己的喜好加入适量的白糖，然后再用勺子轻轻搅动，这时的小米粥会越搅越稠、米油也会越多，搅至自己喜欢的浓稠度即可。
小米粥这样煮油多又香浓，更黄更亮更好喝，喜欢喝小米粥的朋友试一试吧。
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