冷却破乳是发酵乳生产工艺中的一个环节，主要指发酵过程结束后要进行冷却和破碎凝乳，破碎凝乳的方式可以采用边碎乳、边混入已杀菌的稳定剂、糖液等混合料。欲生产高黏度的乳酸菌饮料，那么发酵以后所有泵应选择螺杆泵，同时混料时应避免搅拌过度。
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冷却破乳
jacky
2024-10-26 18:36
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