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导读：番茄的吃法有哪些？
番茄是我们最常见的蔬菜之一，可以生吃，也可以煮着吃，口感都很好，营养很丰富。下面小编为您介绍番茄的吃法和食用禁忌。
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番茄，也就是西红柿，是我们日常中最常见的蔬菜之一，可以生吃，也可以煮熟了吃，无论什么吃法，口感都很好，关键番茄的营养高，集食疗、药用、美容功效于一身，是一种养生效果很好的蔬菜。
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番茄的食用处理方法
清洗：
1.洗番茄时可以选择用食盐。
先将番茄表皮过水浸湿后，放一点盐，来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
2、可以用水果洗涤剂。清水中倒入少许水果洗涤剂，化开，将番茄倒入水中，轻轻搓洗，再用清水冲洗两次。最后用清水泡8-10分钟左右，就能够保证去掉表面的污物了。
3、用淘米水洗。建议多泡一会，时间可控制在15分左右。
泡小番茄的时候不要着急弄破表皮，那样的的话，脏东西会进入到果实里面，造成二度污染。
去皮：
1、开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。
2、把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮，就很容易了。
切番茄不流汁的方法：
1、将西红柿一分为二，用小勺把西红柿里面的汤汤水水都挖到碗里，把剩下的西红柿用刀切成我们需要的形状
2、首先番茄蒂朝上，先去蒂，仔细观察可以发现番茄蒂的这一头，番茄是有凹凸的。
找准凹下去的地方，对准最凹的这条线切下去；在相邻的凹陷处，对准最凹的这条线，再切一刀；取出切出来的一块番茄，就可以看到完全没有汁水留出；切掉番茄块上的蒂；就可以像平时这样切丁了。
番茄的吃法（做法）大全
盐腌番茄
材料：番茄、盐
把新鲜、质好的熟番茄洗净沥干水分，用开水烫一下剥去外皮，待凉透以后，小心地将番茄顺次叠放在干净的瓦缸内，放一层番茄、撒一层盐（2.5公斤番茄总的用盐量为150至200克），盖好缸盖，放在阴凉、通风、干燥的地方；
约经七天左右再用布糊其缸口盖；冷天开盖取食，用它炒菜、做汤等，味道与新鲜的不差上下。
番茄炒鸡蛋
材料：番茄、鸡蛋
西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入精盐，少许搅匀，用热油炒散；将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。
番茄豆腐炒肉片
由番茄、豆腐和肉片三大主料做成，是滇菜菜系中的一道特色佳肴。
材料：番茄2个、实豆腐1件、猪肉2两、姜1片、油1汤匙、水溶粟粉1汤匙、上汤1/2杯、砂糖、生抽各1汤匙、酒2汤匙、盐2/3茶匙、
做法：番茄洗净，去蒂，切角块；豆腐用净布抹干水分，切大块；猪肉洗净，切薄片；烧热油，下猪肉炒透，加番茄、豆腐，大火炒匀，下调味料，煮滚，再以粟粉水勾芡即成。
番茄酱
取新鲜质量好的番茄2公斤，蒸熟后去皮，用纱布滤子，留下肉酱；另用250－300克食醋加10克左右的五香粉浸二小时，再加入白砂糖150－200克，食盐35－50克，均匀后，与番茄肉酱混合，并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜头以及适量的胡椒粉；
最后，放在锅内以中火边煮边铲拌，至呈浓厚稠糊状时，即成番茄酱；趁热装入干净的容器中，加盖密封，放在低温、干燥的地方保存。
番茄烧茄子
材料：番茄、茄子、木耳、蒜、生抽、耗油、白糖、植物油；
做法：木耳泡发，茄子切块，番茄切块，蒜切蒜粒；锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用；茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香；放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状；放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入，倒入蚝油；根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。
番茄炖牛腩
材料：牛腩、番茄、蘑菇、食盐、姜、胡椒粉等佐料
做法：牛腩切块，开水焯去血沫；砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟；另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味；把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉；放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美；再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂；起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
番茄肉酱烩意大利面
材料：意大利面、番茄、番茄酱、肉末、盐、料酒、色拉油
做法：将肉沫放入碗里，加入料酒，盐，淀粉，少许清水，蒜泥拌匀；锅中煮开水，加入少许盐，放入意大利面煮3分钟左右，口感根据个人喜欢调整煮的时间；将意面捞出控干水分；在控干水分的意面里加入少许色拉油拌匀，防止意面黏在一起；锅中热油加入蒜泥和洋葱爆香；倒入腌制过的肉沫一起翻炒；倒入切粒的番茄翻炒后加入番茄酱；再加入切丝的青椒调入鸡精，盐一同炒匀；最后将意面倒入烩匀撒上黑胡椒就可以装盘了。
锅塌西红柿
材料：西红柿500克、鸡蛋2个、面粉适量、香菜段少许、色拉油75克、白糖1／2大匙、醋1小勺、精盐味精各1／3小勺、葱、姜丝少许、淀粉适量
做法：西红柿洗净，切去蒂把处不要，然后切成0.5厘米厚的圆片，每片上撒少许精盐、味精基本调味，两面拍匀面粉，蘸鸡蛋液，逐片下入四成熟油中，将两面均煎成金黄色，倒入漏勺；
炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，烹醋、添汤，加精盐、白糖、味精，放入西红柿塌透，用水淀粉勾薄芡，大翻勺撒香菜段，淋明油，出锅装盘即可。
哪些人不能吃番茄、番茄的注意事项
一、哪些人不能吃番茄？
1、番茄性寒，肠胃虚弱者多吃番茄对身体有害。
所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。
2、风湿性关节炎患者多吃番茄可能会使病情恶化。
二、番茄的适用人群
准备生小孩的备孕人群；工作压力大、需喝酒应酬的都市白领；前列腺疾病、肿瘤患者；生活在环境污染严重地区着；免疫力较低的中老年人群；抗氧化，需延缓衰老者。
适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
三、番茄的食用禁忌
1、最好不与黄瓜同食
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
番茄就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从番茄中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
番茄含维生素K较多。
维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。
维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
3、空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
饭后吃番茄由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。
4、未成熟不宜食用
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。
所以，未熟的青番茄吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。
特别是当青番茄开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后，就不含龙葵碱了。
5、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
番茄相克食物：
番茄+虾：产生砒霜会中毒
番茄+鱼干：同食易产生致癌物
番茄+石榴：影响营养素的吸收
番茄+冰棍：一起吃会中毒
番茄+海蟹：腹泻
番茄+鱼肉：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
番茄+白酒：一起吃会感觉胸闷，气短
番茄+咸鱼：一起吃易产生致癌物
番茄+土豆：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；番茄在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
番茄+螃蟹：产生砒霜会中毒
番茄+香菇：破坏类胡萝卜素
番茄+猪肝：番茄富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能
番茄+胡萝卜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏
番茄+红薯：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻
番茄+黄瓜：番茄中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；
而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏
