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无糖饮料通常采用阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂来代替蔗糖，其甜度是白糖的几十倍甚至几百倍。
不过，甜味剂的甜味会让人感觉吃了含糖的食物，进而刺激人体产生胰岛素，导致血糖下降，让人产生饥饿感，食欲增强。此外，由于饮用者觉得“喝的是零卡路里饮料”，下意识地放纵自己摄入过量食物，导致热量超标。
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饮料分类
在无糖饮料中，最提倡喝的是茶类饮料，如绿茶、花茶、乌龙茶、大麦茶等。茶类饮料中，如果不添加蔗糖的话，是不含糖的，糖尿病患者可以随时饮用。
绿茶富含防止老化的谷氨酸、提高免疫力的天冬氨酸等，具有利尿、消除压力的作用。而且茶对降血脂有好处，所以，糖尿病合并血脂紊乱的患者可以适量饮用。肥胖的糖尿病患者多喝茶对身体也是有好处的。
参考资料来源：
无糖饮料虽然不含糖，但是添加了人工甜味剂。人工甜味剂是一类能够提供甜味的物质，但不包括糖及其他碳水化合物或多羟醇。比如三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等等。
人工甜味剂的一大特点就是，不提供任何能量，只提供甜蜜的口味，而且甜度远超于一般的糖，所以许多糖尿病患者、减肥人士都以人工甜味剂作为代糖品。
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有研究表明，人工甜味剂不仅在体重管理方面有欺骗性，在其它方面也是如此，经常摄入人工甜味剂的人会在不知不觉间增加腹部脂肪和腰围。
来自曼尼托巴大学的研究人员MeghanAzad称，许多人错误地认为每天喝一两瓶无糖苏打水就像大口灌下一两瓶水一样对健康有益。
虽然这些人工甜味剂没有能量，但是，它的甜味作用能够干扰人的代谢，增加人们的食欲，容易让人们吃更多能量的其他食物。另外，甜味剂还会影响消化道中的微生物，从而影响消化和全身的健康。
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无糖饮料所谓的无糖指的是无蔗糖。它的甜味来自“阿斯巴甜”和“安赛蜜”。因其低热量，所以不易导致肥胖。
无糖饮料的成分一般有碳酸水、阿斯巴甜、色素、磷酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、香精、咖啡因等。在中国大陆的配方中，还有蔗糖素，没有白砂糖。
这其中阿斯巴甜含有一点点热量，但是含量很低，所以整个饮料中的热量可以忽略。这样的饮料不提供任何营养，只为了解决口味的问题。
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在无糖饮料中，最提倡喝的是茶类饮料，如绿茶、花茶、乌龙茶、大麦茶等。茶类饮料中，如果不添加蔗糖的话，是不含糖的，糖尿病患者可以随时饮用。绿茶富含防止老化的谷氨酸、提高免疫力的天冬氨酸等，具有利尿、消除压力的作用。
而且茶对降血脂有好处，所以，糖尿病合并血脂紊乱的患者可以适量饮用。肥胖的糖尿病患者多喝茶对身体也是有好处的。相反，杏仁露、山核桃汁可能含脂肪较高，对糖尿病伴血脂紊乱的患者不合适。
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无糖饮料所谓的无糖指的是无蔗糖。它的甜味来自麦芽糖醇。
在化学上讲，“糖”是指“多羟基的醛或者酮”。醛和酮的特征基团是一个羰基，可以加上一个氢原子而变成“醇”。这样来自于糖的“醇”就被称为“糖醇”。麦芽糖醇就是麦芽糖加氢还原而得到。在生产中，它是把淀粉水解成麦芽糖浆，然后在催化剂的作用下与氢气反应，就得到了麦芽糖醇。
麦芽糖醇有甜味，比麦芽糖还要甜一些，不过不如蔗糖那么甜。糖对健康的不利影响，主要源于消化吸收之后引发的胰岛素变化等一系列生理反应。麦芽糖醇被吸收的比例很低，对血糖的影响比蔗糖要小得多，所以美国糖尿病协会指出，糖醇食品对于控制血糖是有利的。它们也不会被口腔中细菌所发酵，也就不会导致龋齿。
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需要强调的是，糖醇并不像其他的那些高效甜味剂一样“无热量”。因为甜度不高，它们在食品中的用量比较大，产生的热量也还是不可忽略的。
换句话说，它们在热量和影响血糖方面，只是“比蔗糖要好很多”，而不是“没有影响”。此外，大量食用糖醇可能导致腹泻——好在这个“大量”的数值也确实有点大，对于成年人大约是每天90克麦芽糖醇。正常情况下，人们可能也不会吃到这么多。
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有人工甜味剂。
无糖饮料是以人工甜味剂代替蔗糖的饮料，所以喝起来有甜味，人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被称为无热量的糖。近年来人工甜味剂也被广泛用于动物饲料，以改善饲料的口感。
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注意事项：
按照《预包装食品营养标签通则》的标准，液体食品中的含糖量只要小于5g/L，就可以标注无糖。所谓的无糖饮料≠不含糖，是用一种代糖替代了常用的糖类，不会被身体代谢产生能量的。
无糖饮料不会伤牙齿，这种观点也是错误的。根据墨尔本大学科学家的研究，无糖饮料中的酸会破坏牙齿表层的牙釉质，进而侵蚀牙齿。由此可见，喝无糖饮料产生的危害，甚至比喝含糖饮料的危害还大。
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